雙十一各類食品銷售暴漲，對食品企業(yè)來說也是重大考驗。拿在榜單中占據(jù)一定席位的堅果企業(yè)來說，在備戰(zhàn)過程中，不僅需要大數(shù)據(jù)對消費者喜好進行精準(zhǔn)刻畫，引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)方向，更需要脫蒲機、殺菌機、包裝機這類設(shè)備加速生產(chǎn)保障供應(yīng)。
 
　　從一個消費者角度來看，經(jīng)歷過十年洗禮的雙十一，正朝著越來越游刃有余的方向發(fā)展。這與物流應(yīng)用智能分揀設(shè)備固然息息相關(guān)，也離不開前期企業(yè)生產(chǎn)的配合。在某電商品平臺公布的雙十一自營食品單品銷量排行前十名中，夏威夷果、松子這類堅果產(chǎn)品占據(jù)其中三席，不如今天就來說說前期堅果企業(yè)如何配合雙十一保障供給。
 

　　堅果生產(chǎn)過程包括原料處理、加工和成品包裝三個階段，食品機械設(shè)備在加快堅果生產(chǎn)道路上有著重要作用。拿山核桃的處理來說來說，采摘后需要脫去外層青蒲才能進行后續(xù)烘干炒制。以往，人們需要將山核桃連同青蒲一起挑回家再進行手工去蒲。而脫蒲機的出現(xiàn)，不僅能夠讓山核桃實現(xiàn)就地脫蒲，將生產(chǎn)效率提高幾倍不止，還避免了手工脫蒲過程中流出的黑汁對土壤的侵蝕。
 
　　通常來說，堅果面臨最大的一個問題就是產(chǎn)品保鮮問題。在堅果加工階段，殺菌設(shè)備能夠讓堅果內(nèi)自身含有的微生物、蟲卵等被殺滅，避免病菌蟲害對后續(xù)堅果成品存儲造成破壞。為避免破壞堅果中的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)前多采用冷殺菌方式對堅果進行殺菌，像紫外線照射、輻照殺菌設(shè)備等。其中輻照殺菌利用放射性核素，能夠?qū)崿F(xiàn)對大量堅果的快速殺菌。市場上還有企業(yè)依據(jù)堅果特征研制出一種射頻殺蟲設(shè)備，具有加熱迅速、均勻、穿透力強等優(yōu)點，處理時速可以達到300公斤/小時。
 
　　在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)，仍然需要注重堅果保鮮問題，因為一旦堅果長期與水汽接觸，就會腐化生出一股哈喇子味，導(dǎo)致堅果無法食用。為此，有企業(yè)嘗試聯(lián)合科研院校，研發(fā)高阻隔新型包裝材料用于堅果包裝，能使干堅果保質(zhì)期延長到六個月以上。堅果的包裝形式多樣，既有簡單罐裝，也有自立袋包裝、盒裝等。因此在包裝時候，需要按照需求選擇合適設(shè)備。早先風(fēng)靡的多類堅果混合的小袋包裝多使用組合稱給袋包裝機進行包裝。這種設(shè)備能夠適應(yīng)多種形狀、性質(zhì)的物料，產(chǎn)出的包裝類型也有平面袋、三邊封、四邊封、拉鏈袋、自立袋等供給選擇。
 
　　隨著線上銷售的日漸發(fā)展，大數(shù)據(jù)將會變得愈發(fā)精準(zhǔn)，在倒推生產(chǎn)方面發(fā)揮越來越重要的作用，使堅果企業(yè)的雙十一備戰(zhàn)更有針對性。面對雙十一這種電商節(jié)日暴增的需求量，堅果企業(yè)還需提早布置提高適應(yīng)能力，使用食品機械設(shè)備能夠幫助堅果生產(chǎn)步伐大大加快。